私たちのお菓子づくり｜お菓子の香梅

香梅の西原工場は、
熊本の象徴・阿蘇山麓の自然に
抱かれた地にあります。
ここにはきれいな空気と、
日本でも屈指の名水でもある
阿蘇の伏流水が豊富なため、
厳選した素材の
本物の風味を生かした
美味しいお菓子を作ることに、
とても適しているのです。

徹底した品質管理と
衛生管理

広大な敷地に建てられた工場で、たくさんの職人たちが様々なお菓子を作っています。徹底した品質管理と衛生管理を行ない、全国のお客様に安心してお楽しみいただけるよう、日々努力しております。

JFS-B適合証明を
取得いたしました

阿蘇西原工場は一般財団法人食品マネジメント協会（JFSM）が定める「JFS-B規格」の適合証明を2021年3月12日に取得いたしました。
JFS規格とは
●　食品安全マネジメントシステム（FSM）
●　ハザード制御（HACCP）
●　適正製造規範（GMP）
の3つの要素からなる食品安全管理の規格です。
株式会社お菓子の香梅は、これからも「くつろぎのごちそう」という理念のもと、安全安心な商品をお届けするために、さらなる品質強化に努めてまいります。

自然から生かされて
いることに感謝

美味しい素材、澄んだ水、きれいな空気…。香梅のお菓子は、自然の豊かな恵みによって作られています。だから、自然への感謝の気持ちを込めて、使わせていただいた材料は、できる限り自然な状態に近付けた上で地球に返すことにしています。
例えば工場から出た廃水は、廃水処理設備で、イワナやヤマメが生息することができるレベルにまで浄化。餡を作る工程で出た小豆の皮は、その活用方法を研究しています。これらの弊社の活動が評価され、「くまもと環境賞」（1997年）などを受賞しました。
他にも、雨水を大切な資源として考え、工場の敷地内に雨水浸透桝を設けて地下水位の低下防止に努めています。また、工場の屋上には太陽光発電システムを設置し、地球温暖化防止にも努めるなど、環境に配慮した活動も各種実施しています。

技術の研鑽

お菓子は心を伝える大切な方への贈りもの。職人たちは、伝統の技を受け継ぎ、高い技術を身につけ、日々腕を磨いています。阿蘇西原工場は、和菓子部門8名、洋菓子部門1名の一級技能士有資格者を擁し、さらに指導員の資格取得をめざすなど、研鑽に余念がありません。和菓子部門の一級技能士は、県内有資格者の3分の1を占めます。