肥後山茶花（ひごさざんか）

- 商品説明 -

【冬を彩る華やかな色】

花のつく垣根として愛される庭木の一つ、山茶花。
秋から冬の花が少ない季節を長く楽しませてくれる可愛らしい花びらは、切れこみのあるハート型です。
一重大輪梅芯咲きが特徴。
白くぼかしを入れた淡いピンク色の練切で小豆こし餡を包み、細工棒で花びらを作り、練切の葉と網でこした花芯をあしらいました。

 

【熊本の上生菓子～肥後六花～】

江戸時代から品種改良を重ねてきた熊本独特の花「肥後六花」。

熊本藩主・細川重賢公の時代に武士のたしなみとして栽培が始まり、門外不出として現在に伝えられています。

六つの花に共通する特徴は、花芯の見事なこと、一重一文字咲きの花形、花色の純粋さの三点です。先達が守り続けた秘花を絶やしてはならないという思いを込め、和菓子づくり一級技能士の資格を持つ和菓子職人が、それぞれの花の特徴をつかみ、細部にまでこだわって練切で表現した最上の生菓子です。

練切は、白こし餡に求肥を加えて練りあげて細工物を作る、伝統的な和菓子の技法。

熊本ならではの逸品をご堪能くださいませ。