誉の陣太鼓 12個入

- 商品説明 -

誉の陣太鼓とは

さらりとした上品な甘さの小豆餡を寒天で流し固め、中にやわらかな求肥を包んだ、お菓子の香梅ならではの創作銘菓です。
熊本の代表的な銘菓として、県内のみならず全国の皆さまにご愛顧いただいております。
 
小豆餡には、風味豊かな北海道産の大納言小豆を使用。熊本・阿蘇の大自然に育まれた清らかな伏流水を使い、職人が日々丁寧に炊き上げています。
 
砂糖・大納言小豆・水飴・餅粉・麦芽糖・寒天・食塩。これら7つの自然な材料のみでおつくりする誉の陣太鼓は、パッケージの紙缶詰製法によって、添加物を一切使用せず、みずみずしいおいしさを長期間保ちます。
 
菓銘は、勇ましく凛々しい心意気を込めて「陣太鼓」から名付けました。
付属の紙ナイフにて、十文字に切ってお召し上がりください。
 
※誉の陣太鼓 お召し上がり方はこちら（外部リンク）
 
～こだわりの製法について～

小豆の中でも最高級の「大納言小豆」

主原料である「大納言小豆」は、風味がよく、粒が大きく、小豆の中でも最高級とされています。誉の陣太鼓には、契約栽培にて大切に育てられた、北海道産の大納言小豆をたっぷりと使用しています。
その一粒ひとつぶを丁寧に目で確かめ、異物や不良豆の有無を手撰別しています。
 

餡は、生もの

人々を魅了する誉の陣太鼓の餡。熊本・阿蘇の大自然に育まれた清らかな伏流水で炊き上げることで、素材の持ち味を丁寧に引出し、さらりと上品な甘さの小豆餡へと仕上げています。
おいしさの秘密は「食材を生きもの」と心得る熟練の職人の技にあります。その日の気温をみて、慎重に煮詰め方を変え、日々最良の味わいを保つ工夫を加えています。
 

求肥をじっくり、練り上げる

餅粉に水飴と麦芽糖を加え、すくい上げると透きとおるような美しいカーテン状になるまで、じっくりと練り上げます。