独自の製法で炊き上げた淡紫色の皮剥ぎ小豆餡を、国産フレッシュバターたっぷりのパイ生地で包み焼き上げました。小豆の皮を剥いで練り上げる、まろやかな皮剥ぎ小豆餡は、ほんのりと淡紫色を帯び、なめらかな口どけ。餡は熊本・阿蘇の清らかな伏流水で炊き上げ、素材のよさを活かしたさらりと上品な甘さに仕上げています。

パイ生地は、国産フレッシュバターを折り込み100層に重ねて焼き上げます。この「100層」が、さっくりとした軽い歯ざわりを生み出しています。

武者がえしを焼くオーブンの温度は、その日の天候によって慎重に調整します。焼き上がった武者がえしが出てきた瞬間、工場のフロアは甘い香りでいっぱいになります。

築城の天才・加藤清正公の工夫が随所に見られる、壮大な熊本城。この城の最大の特徴は「武者返し」と呼ばれる美しい扇勾配の石垣にあります。 この壮麗な石垣にあやかり、菓銘を「武者がえし」と名付けました。