北海道産の大納言小豆の風味を引き出すため、控えめながらもキレを加えた甘さ加減に仕上げています。
「刀は備前、鍔は肥後」肥後の金工が作る刀の鍔は、サムライたちがあこがれた、最高のおしゃれでした。プロデューサーは利休七哲の筆頭格、細川三斎公です。
「きんつば」は、刀の鍔からその名がついた、江戸時代から続く伝統の和菓子。多くは六面焼きの四角形ですが、香梅庵の「肥後鍔」は、まるい三面焼きのきんつばです。

【お取扱い店舗】
熊本城香梅庵、熊本駅店