香梅自慢の和洋菓子
独自の製法で炊き上げた淡紫色のまろやかな皮剥ぎ小豆餡を、国産フレッシュバターたっぷりのパイ生地で包み、焼き上げました。
和洋の相性を極めた豊かな味わいは、緑茶だけではなく紅茶やコーヒーとの相性もよく、「誉の陣太鼓」とならぶ熊本銘菓として、全国のお客様にご愛顧いただいています。
菓銘は熊本城の壮麗な石垣の名にあやかりました。
武者がえしのこだわり
まろやかな皮剥ぎ小豆餡
小豆の皮を剥いで練り上げる、まろやかな皮剥ぎ小豆餡は、ほんのりと淡紫色を帯び、なめらかな口どけ。甘さ控えめに仕上げています。
バター香る、100層のパイ生地
パイ生地は、国産フレッシュバターを折り込み100層に重ねて焼き上げます。この「100層」が、さっくりとした軽い歯ざわりを生み出しています。
阿蘇の伏流水
餡は熊本・阿蘇の清らかな伏流水で炊き上げ、素材の良さを活かしたさらりと上品な甘さに仕上げています。
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