熊本銘菓「誉の陣太鼓」といえば、つややかな黒あんを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし、年に一度だけ特別な白あんを使用した「白小豆陣太鼓（しろしょうずじんだいこ）」が登場することをご存知ですか？

数量限定の特別な逸品のため、「食べたことがない」「見たことがない」というお声も多くいただきます。今回は、通常の誉の陣太鼓との違いや、原料である希少な「白小豆」のこだわりについて詳しくご紹介します。

「白小豆陣太鼓」には、名前の通り厳選された白小豆から作られた白あんが使用されています。一般的に「白あん」とひとくくりにされがちですが、原料となる豆によって風味や食感は大きく異なります。

白小豆は古くから高級和菓子に使われてきましたが、栽培地域が限られるうえ、生産に非常に手間がかかるため「幻の小豆」とも呼ばれています。

一年に一度しか作ることができない白小豆陣太鼓には、素材から製法まで妥協のない職人のこだわりが詰まっています。

厳しい気候条件と栽培面積の減少により手に入りにくい希少な白小豆ですが、生産者様との確かな絆により、特撰品「きたほたる」を確保しています。

白小豆の種瘤（しゅりゅう）と呼ばれる部分は非常に汚れやすく、一度汚れてしまうと取り除くことができません。収穫時は汚さないように地面から20cmほど高い位置で刈り取るため、収穫量も制限されます。そうして厳選され自社工場に運ばれた豆を、さらに熟練職人の目利きにより一粒ずつ丁寧に撰別しています。

阿蘇山麓から汲み上げる清らかな天然水を使用し、熟練職人が高度な技術でじっくりと丁寧に炊き上げています。

白小豆陣太鼓は、求肥（ぎゅうひ）をあんで包み込む点では誉の陣太鼓と同じですが、味わいや見た目には大きな違いがあります。

発売以来、多くのお客様に愛されてきた「白小豆陣太鼓」は、パッケージもひとあじ違います。 品のある風呂敷でお包みしてお届けするほか、切り分けを楽しんでいただけるおなじみの特製紙ナイフも添えました。

希少な白小豆を使用するため数に限りがあり、【完全予約制】にて承っております。年に一度しか出合えない特別な味わいを、日頃の感謝を伝えるお歳暮や大切な方へのギフトにいかがでしょうか。